Wildkräuter-Kartoffel-Aufstrich

Zutaten:

• 3-4 mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3-4 El Löwenzahn oder andere Wildkräuter, fein geschnitten
• Bliesgau-Apfelessig
• Leindotteröl
• Etw. Senf
• Salz 
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln kochen, warm schälen und zerdrücken.

2. Die Zwiebel roh oder gedünstet beigeben.

3. Mit den anderen Zutaten abschmecken und evtl. etwas Frischkäse, saure oder süße Sahne zugeben.Jegliche Variationen nach eigenem Belieben sind möglich. So können z.B. auch kleingeschnittene Gewürzgurken, frische Gurke, Radieschen oder Kapern beigefügt werden.

Das Rezept ist auch sehr gut für Kräuter mit einem recht hohen Gehalt an Bitterstoffen geeignet, welche wundervolle Gesundmacher sind. Die Kartoffeln dämpfen den bitteren Geschmack und wir haben trotzdem den Gesundheitsgewinn der Bitterstoffe. Sei mutig und probier aus! Viel Spaß dabei!

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von unserer Partnerin Gabriele Geiger zur Verfügung gestellt.